红烧排骨的正确方法（红烧排骨的正确方法与配料）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧排骨的正确方法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红烧排骨的正确方法的解答，让我们一起看看吧。

• 1、红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？
• 2、红烧排骨怎么做？
• 3、妻子行动不便，我替岳母擦洗身体做错了吗？
• 4、红烧排骨的做法？
• 5、土豆红烧排骨最佳做法是什么？有哪些步骤？

红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢？做红烧排骨一定要把酱汁酱料炒香小火慢炖，把各种酱料和香料还有肉本身的香味慢慢容合这样排骨才最美味，俗话说，食无定位，适口者珍，红烧排骨在全国很多地方的做法都是不一样的今天我介绍一下，我做红烧排骨的方法，做出排骨的味道是老少皆宜，酱香微辣，软烂适口，具体做法是把排骨剁成大小均匀的块儿，先放在水中浸泡半个小时左右，泡出排骨里面多余的血水，然后提前准备一个酱汁，放入干黄酱，海鲜酱柱侯酱，生抽，料酒，搅拌均匀，香料少准备点，八角，桂皮，香叶，少许的干辣椒，把香料和干辣椒提前用开水浸泡一下，这样更干净，而且非常的出味道，再切点姜葱，起锅烧水，冷水下入泡过水的排骨，放入料酒，小火慢慢的汆出血沫，然后打出血沫，把排骨捞出冲洗干净，留下汆排骨的原汤炖肉更香，打掉里边的血沫和骨头渣子把汤和排骨倒在汤锅中开始炖，然后炒酱料，起锅烧油下入姜葱先炒出香味，姜葱炒至微黄然后下入少许的豆瓣酱，炒出颜色，炒出香味，下入兑好的酱汁，小火慢炒两分钟左右，炒至油酱分离下入控干水份的香料和辣椒再炒一分钟然后下入汤锅当中，大火烧开开小火炖制五十分钟放入适量的冰糖，调味适量的盐，胡椒粉，再放入自己喜欢吃的配菜，比如土豆，萝卜，蘑菇之类的小火慢慢的把配菜至入味，汤汁粘稠的时候即可出锅，希望能帮到您，谢谢，下面这视频你可以看看

红烧排骨怎么做？

如何做出一道色香味俱全的红烧排骨？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想做出一道“色香味俱全的红烧排骨”其实也不难，只需要相比起普通的红烧排骨多加上两个步骤，按照我的方法来，即可完美实现。

“红烧排骨”——这是一道中华传统家常菜肴，主要是以猪排骨为主料，搭配上一些香料以及调料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香美味、酥软可口、入味下饭、且营养丰富等特点而备受大众喜爱，目前也是一道大众家常菜，下面就马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【主料】：新鲜猪肋排1000克（多买一些，不然不够吃）

【配料】：生姜1块、八角2个、冰糖适量

【调料】：清水、食用油、料酒、老抽、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”：先把买回来的新鲜排骨改刀剁成合适小段（或者让热心摊主帮忙剁好更方便），再用清水冲洗2遍洗去表面残渣血水，沥干水分装碗备用，同时将生姜取1小块，八角取2个，装盘备用。

第二步“排骨焯水”：起锅，加入足量的清水，同时直接冷水下入洗净的所有排骨小段，加入料酒1勺，开大火进行焯水，水开后，用锅铲撇去所有浮沫，关火，将排骨全部捞出沥干水分备用（锅中撇净浮沫的焯排骨水也装盆盖住保温备用），排骨焯水的同时可以将生姜切片备用。

第三步“炒制糖色”：再次起锅洗净烧热，烧去水分后下入适量的食用油（热锅冷油，后面解释），然后直接冷油下入冰糖适量，转小火进行煸炒化糖。

第四步“化糖冒泡”：煸炒至冰糖全部融化后，继续翻炒几下，待锅底往上冒黄色气泡时，糖色就炒好了。

妻子行动不便，我替岳母擦洗身体做错了吗？

题主的行动非常正能量，你替岳母冲凉，洗澡，难得的孝子，女婿也是子，在妻子行动不便时，替岳母洗身一点也没有错，点赞你的高尚情操。掌声送给你！

我以前有个女工友，她长得娇小玲珑，体重不超80斤。她母亲仅生她一人，所以招了个上门女婿。后因他岳母中风瘫痪在床，动弹不得。岳母长得高大体重，有I40市斤以上，她实在无法护理她的妈妈，只好她外出打工挣钱养家。

这样护理岳母的重任就落在这个上门女婿身上，整整7年，都是这个上门女婿帮岳母洗澡，穿衣，擦身子，喂饭。并且做得很好，岳母点头称赞！

当初也有人骂这个上门女婿，说他不要脸，厚脸皮，占岳母便宜，看尽岳母风光。还有咒骂得更难听：衰鬼，坏家伙，老淫虫，老畜生等等。但这个女婿顶住压力，细心护理这70多岁的老岳母，直至这老岳母架鹤上天堂为止。

红烧排骨的做法？

制作方法：

原料：排骨400克；

调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法：1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

土豆红烧排骨最佳做法是什么？有哪些步骤？

土豆红烧排骨这样做最好吃，排骨软烂入味，土豆软绵比排骨还好吃，色香味俱全。

用料：排骨400克，土豆300克，姜片适量，蒜3瓣，葱适量，生抽25克，老抽5克，料酒20克，八角1个，桂皮1小块，油15克，盐适量，冰糖5克

步骤一：将排骨洗净备用。

步骤二：锅内倒油，将葱姜蒜、桂皮、八角放入锅中爆香。

步骤三：倒入排骨翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开，小火煮40分钟左右，待排骨软烂的时候加入土豆，继续煮10分钟左右，收针出锅！

你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各种美食的制作，有丰富的经验。

下面我来回答你的问题。

土豆红烧排骨是一道非常传统的家常菜，深受大家的喜爱。

土豆和排骨中含有丰富维生素及钙营养价值很高。

制作过程

原料：猪净排骨500克、土豆300克、小葱1棵、姜10克、蒜子5个

调料：味极鲜酱油20克、盐15克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉5克、

香油2克、八角2个、花椒12个。

将猪排骨剁成5厘米小块，土豆切成滚刀块用水洗一下，小葱切成末，姜蒜切片。

锅放入油12克、水12克在放入白糖炒成糖色备用，另起锅在放入油30克、八角、花椒、姜蒜片爆香在放入鲜排骨炒透，放入刚炒好的糖色和水至漫过排骨，开锅打浮沫，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖小火炖至25—30分钟，在放入土豆炖至5分钟烧至汤汁浓郁，装盘撒上小葱花淋上香油即可。

很多朋友都喜欢吃红烧排骨，那你知道它最正宗的做法是怎样的吗?今天我就给大家教这样一个简单又方便的做法，快跟我一起做起来吧！

排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加入葱姜蒜等调味料。

炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；

高压锅中放入适量的水，关盖开火，小火计时10-12分钟；

高压锅闭火后，开盖捞出大的调味料，在加鸡精敞盖大火收汁即可。

土豆烧排骨是一道家常菜，简单易做，而且营养丰富，味道咸鲜味，带点回甜，带有汤汁的排骨吃起来比较下饭，土豆淀粉含量较高，还可以当主食。

家常土豆烧牌排骨的做法

主料：猪肋排500g

配料：土豆350g

调料：姜片及蒜粒少许、冰糖6颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、盐5克、鸡精5克、胡椒3克、干辣椒2个、大葱段适量、葱花少许

制作流程：

1.将猪肋排剁成小段，清水洗净后冷水下锅焯水。

2.焯水的过程中加入料酒1勺，姜片少许，大葱段少许。

3.水烧开后撇去浮沫，再煮大概3分钟左右捞起，温水洗净备用。

4.烧油锅，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、炒香后倒入排骨，翻炒片刻。

5.锅中倒入土豆加热水没过土豆和排骨，加入老抽、生抽、食盐、鸡精、胡椒及冰糖。

6.大火煮开后小火焖煮20分钟，然后再加入料酒和耗油继续焖煮10分钟，

7.在焖煮的过程中可以加入适量热水，适当翻炒，避免干锅。

8.起锅前撒上葱花即可。

这道家常土豆烧排骨营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，适合经常食用。

由于是家常做法，没有过多的添加香料和大料，提倡食用食材的本味，咸鲜味道，带点回甜，家常口味可以多保留点汤汁，收汁不要收太干，这样口感会更好。

我是@武汉口水哥 ，分享美食干货，欢迎关注留言！

到此，以上就是小编对于红烧排骨的正确方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧排骨的正确方法的5点解答对大家有用。