腊八蒜的腌制方法最正宗做法（腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊八蒜的腌制方法最正宗做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍腊八蒜的腌制方法最正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

• 1、腊八蒜的腌制窍门？

腊八蒜的腌制窍门？

北方人一到冬天都喜欢腌绿蒜，俗称“腊八蒜”。说“腊八蒜”，其实一入冬就可以腌了。

为什么醋泡过的蒜会通体成为绿色呢？这其中有个小知识。泡绿蒜需要具备两个条件:一个是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。绿蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。

材料很简单:大蒜，米醋，玻璃瓶。

腌制方法也很简单，总共分四步。

第一步:

把大蒜剥瓣（要挑选蒜衣蓬松的那种，据说蒜衣紧实雪白的那种是经过处理的）。选用完整光洁的蒜瓣，把有伤痕和坏掉的挑出来。用小剪刀剪去蒜瓣的尾须，这样有利于醋的浸入。

第二步:

把剥好的一颗颗完整光洁的蒜瓣装瓶，一定要选干净干爽的玻璃瓶，里面千万不能有水。

到此，以上就是小编对于腊八蒜的腌制方法最正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊八蒜的腌制方法最正宗做法的1点解答对大家有用。