清蒸鱼怎么做（清蒸鱼怎么做好吃又简单视频）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鱼怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。
什么鱼适合清蒸？做法是什么？
大家好，我是 爱美食的太湖珍珠，来说说我的看法。
说到清蒸鱼，就要数我们湖州的清蒸白鱼了。太湖白鱼又称太湖银刀，因其肉质洁白细嫩，味道鲜美，为大众所喜爱，与白虾、银鱼一起被称为“太湖三宝”。
清蒸白鱼怎么做，我来分享分享。首先在鱼身上斜刀切两下，将鱼洗净用盐抱腌，同时准备葱姜蒜。
再次清洗鱼，在鱼肚里塞入老姜，鱼背上放几片老姜和葱段，辣椒。将鱼放在垫着筷子的盘子中，让鱼的身体各部位受热均匀。加调料：料酒，耗油、白糖，少量胡椒粉。水烧开，上锅蒸，十分钟关火。拿走葱段和老姜，撒点鸡精在鱼身上。油锅加蒸鱼豉油煮一下，浇在鱼身上。一道美味的鱼就完成了。
什么鱼清蒸最好吃呢，我觉得一定是海鱼，而且是肉质比较嫩的那种，最好还有着海鱼那种海洋的新鲜味道的。
我来说几种鱼，估计最后一种鱼百分之九十九的朋友们没吃过，听说过的估计都不多
第一种：石斑鱼
石斑鱼算是大家经常吃的一道海鱼了，清蒸出来肉质软嫩，鱼皮弹牙，浇上蒸鱼豉油那真是大海的味道。普通的养殖的石斑鱼一般在50元一斤左右，野生的贵点，100块左右
第二种：老鼠斑
斑鱼里面估计是价格最高的了，市场的价格也要在900-1200/斤
蒸出来吃吧，每一口的味道，都奢侈
第三种：东星斑
350-450元/斤之间的一种鱼，颜色好看也不多见，很适合尝鲜
第四种：苏眉
900-1500元/斤之间，野生的
你要是都吃过，有三种可能，第一你是个出海打渔的渔民，第二你是个在海边城市做买卖的有钱人，第三你是大富豪，苏眉啊，传说中大富豪们的最爱，不求最好，但求最贵。
清蒸鱼该怎么做才能既入味又鲜嫩？
大家好，我是佤乡小灵，感谢邀请。清蒸鱼，我们都很爱吃，但是清蒸鱼怎么做才能做的更好更入味呢？有以下几个重点。
第一是在鱼的整理的时候。一定要把淤血和内脏清洗干净，不要留有杂质影响鱼的鲜味。
第二是对鱼进行解分切的时候要把鱼头，鱼骨都切断，在鱼身上分别要切入几刀，把鱼摆出像飞翔的样子。主要目的是便于码味，盐味能够进入到鱼的身体里面。码味时间通常是20分钟左右，这样盐和作料的味道能够充分进入鱼的肌肉组织里面。
第三是在蒸鱼的时候的摆盘，一定要鱼像在
飞翔的样子，便于鱼身体各部位受热均匀。蒸鱼时间根据鱼的大小，我们一般蒸鱼10--15分钟左右。
第四是蒸好的鱼要浇上热油，让油香和鱼香充分混合，味道特别让人回味。
蒸鱼怎么做才好吃？
提主给出的图片来看鱼应该是鲳鱼。那我就以鲳鱼来说说吧。
鲳鱼是寄居深海的鱼类，以幼鱼，虾为食。深海鱼 DHA，蛋白质含量高，脂肪量极少。鲳鱼主刺加鱼鳍刺除外绒刺少，非常适合老人和孩子食用，还有爱吃肉食的小胖墩。像这类鱼以清蒸为最佳，腥气少，其营养价值能更好的保存。
蒸鱼怎么样？好吃？
深海鱼，想要营养价值的较好，最佳的方式就是清蒸。比如:鲈鱼，鳗鱼，带鱼，鲳鱼，肉鳎……等等
在鱼类中，生姜切丝和切末完全没有影响，主要是为了整体的美观。
——————清蒸鲳鱼做法————
备料】
鲳鱼一条，生姜适量，料酒适量，盐适量，大葱丝，油适量
处理】
在这里，鱼需要用适量盐均匀的腌制半小时，控干水分
做法】
结语:如果是老人小孩吃，鱼在第三步完成即可结束，肉质细嫩，盐味充足。
蒸鱼头怎么做好吃？
剁椒鱼头 原料：胖鱼头 调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。 2、小葱洗净切成二分分长的小段。 3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。 5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。 7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。 8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。 剁辣椒的做法： 取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。 家庭简单做法 (适合于在电饭煲上做，区别于饭店有特殊蒸笼做法) 原料：雄鱼头一个 约重0.7KG 调味料：蒜、剁椒、姜、葱、十三香、料酒味精、食用油 1.将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味； 2.将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎； 3.将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中； 4.在鱼头上铺一些姜丝 5.滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上； 6.放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟； 7.放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）； 8.鱼头继续蒸3-5分钟。 注意 ： 不能提前放剁椒和鸡精，否则做出来的鱼头不鲜嫩； 因一般的家庭不会配置蒸锅之类的厨具，而此法采用的是电饭煲， 应该说做法更贴近我们的现实生活，简单，易操作。 沙锅鱼头 原 料： 鲜鱼头175克，青蒜10克，冬笋20克，冬菇20克，水发海米20克，植物油30克，盐5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，葱5克，姜5克，奶汤1000克。 制作过程： 1.鲜鱼头洗净去鳞鳃，在油锅中煎至两面金黄。 2.冬菇去蒂。冬笋切片。青蒜切成寸段。 3.炒锅入油上火，下入葱、姜（拍碎），小火煸成金黄色，冲入奶汤，稍煮片刻，捞除葱姜。 4.放入鱼头、冬菇、冬笋、海米，烧开后去掉浮沫，倒入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉、料酒，尝好味在小火上烧至熟透，汤成乳白色时撒上青蒜，浇上烧沸的香油即成。 风味特点： 洁白如奶，口味咸鲜味醇。 砂锅鱼头（又名沙锅锔鱼头） 主 料：胖鱼头 辅 料：香菜、葱段、姜片、蒜瓣、花雕酒、蚝油、盐、鸡精、花生油。 制作方法：1，沙锅放在火上，加油，烧至六成热放入、葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味，再放入香菜炒香。 2，将鱼头切成几块放入沙锅内，加入花雕酒（大半碗）、蚝油、盐、鸡精。加盖（不加水）锔五分钟（火不能大）。 箩 粉 鱼 头 豆 腐 汤 原 料 鱼头2个 香菇冬笋各50克 豆腐100克 制 法 先将鱼头炸一下； 再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣， 放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、 鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。 鱼头的七种吃法 -------------------------------------------------------------------------------- 发布时间：2004-8-10 信息来源：转自《信息时报》 口味的需求营造了饮食新变化，旧8大菜系中包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜，又有了“新8大菜系”：吉菜、杭菜、辽菜、秦菜、沪菜、宁波菜、晋菜。就如同一颗鱼头，也会惊动广州食界，6家食府的厨房大佬使出了本门菜系的真“功夫”。 当日，正是“味湘来”餐厅赤岗新店开业，以鱼头会友，到访的6家不同菜系的食府端出了七款鱼头，一帮广州饮食圈人士头一次如此排场地尝食鱼头，真是大开眼界。 湘菜：洞庭鱼头王 古人云：“鳙之美者在于头”，民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说，是历来被美食家所推崇的鱼头之一。 味湘来的洞庭鱼头王，选用的正是洞庭湖特大鳙鱼（俗称雄鱼）头。此菜于2001年推出的一款特色菜式，也是该店的招牌菜。许多食客为一饱口福，均慕名从老远的地方赶来品尝，连香港著名美食家蔡澜先生也被惊动，光临该店，并对这道菜赞赏有加。 洞庭湖天然生长的鳙鱼，以其大且富含胶质，脑满肉肥，加上地道的剁辣椒，再配上黄辣椒、红辣椒、浏阳豆豉、秘制香油、姜片、红葱等配料，猛火蒸制约30分钟，色香味俱佳的“洞庭鱼头王”即烹制好。 川菜：聪明胖鱼头 川酱焗鱼头 巴蜀轩向来以新派川菜自居，一下献出两道鱼头菜式。 聪明胖鱼头这个得意的名字，是鱼头与猪脑惟妙惟肖的搭配。泡椒、鱼头、猪脑一起蒸20分钟，就做出这碟聪明鱼，肉质还细嫩鲜滑。 川菜闻名于天下，没有其佐料之功，就没有川菜之味。川酱做法，配料用的金华火腿、干贝、虾米等用红油炸香，而鱼头要事先用味料腌十分钟，用新油炸制金黄，一起同配料焗熟。鱼头已成片状，与其他卖相有些出入，但味道干香、微辣。 江西菜：鄱阳湖鱼头豆腐煲 江西人的瓦缸煨汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，通常将选料放入一米方圆的大瓦缸内，以硬质木炭火恒温煨制达7小时以上。因此次出门在外献技，则选用了景德镇的小瓦缸。原汁原味的鱼头的煮好后，打开锅盖，就有一阵清香扑鼻而来。师傅选用本地的淡水鱼头，在锅里拉油，炖40多分钟，中途不用揭开锅的。配上久煮不烂的江西硬豆腐和野百合粉，味道香鲜。此瓦缸之妙处在于土质陶器，秉承阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，饮后令人久而难忘。 潮州菜：普宁豆酱煮鱼头 豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳。金城潮州餐厅的师傅献上这道鱼头，讲究保持鱼头的鲜、甜、滑，虽然普宁豆酱质醇味香，但也不能盖过鱼头的本味。师傅选用水库大鱼头，先把南姜、豆酱炒香，放鱼头和上汤煮一下，最后放潮州小芹菜。鱼头鲜而不腥，嫩而不生，清而不淡。 客家菜：鲍汁焗鱼头 精致酒店的师傅做水晶鸡很有一手，做起鱼头来也得心应手。师傅将鱼头先腌制好，加鸡粉用菜油炸鱼头十分钟，炸制香酥。埋鲍汁煮3分钟，让鱼头吸收鲍鱼的香味。可吃到两种口味：表皮是鲍汁味，里面却是鱼的鲜味。 泰国菜：泰式咖喱鱼头 蕉叶屋的出品不用再评点一二，许多食客都去过，只是平日点菜少见有咖喱鱼头这道菜。这也是师傅专门为此次献艺交流所拿出来的，师傅先用扒炉将鱼头、姜葱爆香，Χ到八成熟，再放咖喱煮三四分钟，最后放入鸡蛋清即可。虽整个鱼头烹饪过程所需十分钟，但在蕉叶餐厅的菜牌上是找不到的，一般要客人特点才会现做。
到此，以上就是小编对于清蒸鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鱼怎么做的4点解答对大家有用。
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