红烧茄子的家常做法（红烧茄子的家常做法简单又好吃）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧茄子的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧茄子的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

• 1、家庭版红烧茄子的做法？
• 2、红烧茄子的正确做法？
• 3、红烧茄子的做法步骤？

家庭版红烧茄子的做法？

红烧茄子家庭版的做法

1.茄子滚刀切块，裹干玉米淀粉，油温8成炸至金黄，焉皮捞出控油。

2.炸茄块。

3.青椒切块。

4.西红柿切块。

5.锅内烧油下葱姜蒜，炸香放入甜面酱。

6.放入西红柿，青椒炒出汁，放入炸好的茄子，翻炒，下入水淀粉。大火收汁，出锅。

7.淋入水淀粉。

8.大火收汁。

扩展资料：

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺

1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

10、最后淋入水淀粉，出锅。

11、最后装盘即可食用。

红烧茄子的正确做法？

1. 把茄子洗干净后切滚刀块，然后倒入适量的食盐腌制一会儿。

2. 将腌制过的茄块用力的挤干里面的水份。

3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后把茄子倒进去炒，炒至金黄色的时候就可以倒出来了。

4. 在锅中倒进适量的食用油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放进去翻炒出香味，然后倒入茄块翻炒。

5. 在炒茄子块的时候 根据自己的口味放进调味料，然后倒进半杯水。

6. 在快炒好的时候撒一点香菜，快速翻炒几下，红烧茄子就可以出锅了。

红烧茄子的做法步骤？

食材

• 圆茄子 1个
• 蒜 适量
• 青辣椒 适量
• 番茄酱 适量
• 食用油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 糖 2大勺
• 盐 2小勺
• 鸡精 1小勺
• 老抽 2小勺
• 香油 适量

流程

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。炸至茄子表面金黄时捞出备用。

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均。

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

拓展资料

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。

北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。

【参考资料】来自头条百科

到此，以上就是小编对于红烧茄子的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧茄子的家常做法的3点解答对大家有用。