蛋饺的做法家常做法(蛋饺的做法家常做法视频)

2023-03-12 18:12:38 5阅读 0评论

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛋饺的做法家常做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍蛋饺的做法家常做法的解答,让我们一起看看吧。

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蛋饺的做法?

有以下几点:

1.将平底锅内放少许植物油,油热后, 把鸡肉末和青菜末放人锅内炒,炒熟后 倒出。

2.将鸡蛋调匀,然后倒人油锅摊成圆片 状,将炒好的鸡肉和青菜倒在鸡蛋片的 一侧,将另一侧折叠重合,即成蛋饺。

自制蛋饺是怎么做的?

您好,我是云霞,我来分享一下蛋饺的做法,刚前几天做过,小朋友很喜欢吃。
首先准备材料:猪肉200克,鸡蛋四个,另需不诱钢大勺子一个。
我一般一次会少做点,新鲜一次性吃完,你也可以加量,这个随自己来,没有固定。

1.蛋打散(用了土鸡蛋,很黄,做出来也更香)

2.肉搅碎或剁碎(肥瘦相间的肉);加入调料(盐,鸡精,适量的料酒,生抽),筷子朝一个方向将其搅拌均匀后备用。

3.圆勺内壁均匀地擦一层薄薄的烹饪油,然后放在煤气灶上,始终开小火。

4.用汤勺舀一勺蛋液,放入圆勺中央,然后慢慢地转动圆勺,使蛋液均匀的布满圆勺内壁,形成蛋皮。

5.用筷子夹一块肉糜放到蛋皮上。

6.用筷子夹住蛋皮的一头翻过来,压住蛋皮的另一头,然后用筷子在蛋皮的四周轻轻的压一下,这样肉糜就包裹进蛋皮里了,半月形的蛋饺就基本成形了。

7.轻轻地将蛋饺翻个身,稍稍煎一下,盛出。

8.金灿灿的蛋饺就做好了。

用什么方法做蛋饺又快又好又标准?

1蛋皮的蛋液加入少许食用油搅拌均匀

2用于做蛋皮的圆汤勺一定要加得非常热,用油在勺内擦一遍,擦油的工序配着之前加进的食用油,能进一步保证蛋皮不会粘勺。

3蛋皮边缘凝固,底部还有点湿时,就要夹肉馅,并合拢的蛋皮,利用未完全凝固的蛋液黏合折叠的蛋皮并将肉馅封在里面。

4做蛋饺的勺子要保持干净,上一只做好以后勺内不要有残留物 果然有残留物可用厨房用纸擦去.否则接下来做的蛋饺就容易粘勺,不好成形这样就失败了 (如果有失败品不要浪费 弄碎了以后放肉馅里面拌均,可以当作馅来使用。)

蛋饺,菜如其名,就是用鸡蛋来做皮,包上各种馅,做成饺子形的饺子,因为颜色金黄,形状像个元宝,俗语也叫“发财饺”,“金元宝”,以前因为条件所限也就在逢年过节才吃,不像现在想吃就吃。做蛋饺的关键在于蛋皮,蛋皮薄而不破,包上多多的馅料,咬一口,肉汁混着蛋香充斥整个口腔,满满的幸福感,蛋饺好吃,许多人却做不好,要么做出来的蛋皮包上馅会破,要么蛋皮很厚,那是没有掌握好技巧,今天就给大家分享一下做蛋饺的方法,只要注意几点,做出来的蛋饺饱满还不会破皮,一起来看看具体的做法吧!

【黄金鲜肉蛋饺】

【材料】:鸡蛋3个,猪肉300克,荸荠100克,生抽2勺,蚝油1勺,盐少许,糖适量,料酒适量,油适量,淀粉适量

【做法】:1、猪肉洗净剁碎,荸荠去皮洗净后切成小粒,放入肉末中。

2、把肉末和荸荠粒拌匀,加入生抽、蚝油等调料,拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。

3、鸡蛋打入碗中,加少许料酒打散,然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀,蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破。

4、取一不锈钢勺子,先放火上烤热,然后均匀地刷上少许油,这里的油可以用植物油,也可以用猪油,还可以用肥肉只要家里有什么都可以用。

5、倒入一汤勺蛋液,放在燃气灶上,小火,轻轻地旋转勺子,使蛋液均匀地铺满勺子,蛋液要多转几圈,防止有些地方厚,有些地方薄。

6、放入适量肉馅,等蛋皮四周微微翘起。

7、用筷子夹起一边折向另一边,轻轻地按压紧封口,再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油,同样的方法开始做下一个蛋饺。这样做好的蛋饺里央的肉馅还是生的,放蒸锅蒸15分钟即可食用,也可以放火锅,或者粉丝汤煮了再吃。

【小贴士】:

1、液中加少许水淀粉可以让蛋皮的韧性更好,在煎的时候不易破。

2、做蛋饺的勺子要保持干净,上一只做好以后勺内不要有残留物(可用厨房用纸擦去),否则接下来做的蛋饺,就容易粘勺,不好成形。

3、油可以用植物油,猪油或者肥肉都可以。

4、做蛋饺火候要掌握好,注意一定要用小火。

5、这样做好的蛋饺肉馅是生的,只能算是半成品蛋饺,可以放蒸锅蒸熟直接吃,或者煮汤、火锅都可以。

家常蛋饺怎么做?又可以和哪些配菜一起做?

大家好,我是哈喽麦田,今天跟大家分享的是蛋饺的家庭做法。

1、鸡蛋液加入适量的拉油,搅拌均匀,这样做是为了好起皮,不粘住。

2、做蛋饺之前,不锈钢勺子一定要小火烤热,再滴入2滴色拉油,涂抹到勺子每一处,这样勺子不会粘皮。

3、倒入鸡蛋液,摇晃勺子,蛋液均匀贴着勺子。

4、蛋液稍微凝固,放入肉馅,也可以是虾仁,如果都凝固好了再放馅,两边就不好合上了。

5、应筷子将蛋皮包好,边缘应筷子按一下,好粘合。一个小小的蛋饺就做好了。

可以涮火锅,也可以烧汤,红烧。这是多年总结出来的干货。


感谢邀请,我是阿昌先森,我给大家分享我做家常蛋饺的方法,首先给大家说一下我的肉馅里配了有哈,根据个人囗味素料有多种选择,胡萝卜丁,或香菇丁,芹菜丁,木耳丁,豆角丁,也可以酸菜丁,韭菜丁,总之这样蔬菜丁想拌在肉馅里好吃,前提就是得先拿食盐腌制,控干多余的水份更好的入味,

第一步,我们在选择猪肉的时候尽量选至肥瘦合适的,太肥了口感太油腻,太瘦了囗感太柴,选择瘦肥比例6:4

第二步,把买好的猪肉剁成肉馅,剁的时候可以加一块生姜和少量的葱白,蛋饺好不好吃关键得看肉馅调得怎么样,找一个能放下肉馅跟蔬菜馅的容器,把肉馅放里,加入料酒去腥,鸡蛋清,淀粉清水顺一个方向搅拌,加入食盐,味精,白胡椒粉,十三香,少量的生抽调色,最后加入腌制出水的蔬菜丁搅拌均匀备用,

到此,以上就是小编对于蛋饺的做法家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蛋饺的做法家常做法的4点解答对大家有用。

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