叉烧肉的制作方法（叉烧肉的制作方法视频）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叉烧肉的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍叉烧肉的制作方法的解答，让我们一起看看吧。

• 1、在家怎样腌制叉烧？
• 2、请问叉烧是什么？怎么制作的？
• 3、叉烧肉需要放嫩肉粉吗？

在家怎样腌制叉烧？

你好，很高兴回答你的问题。叉烧是广东烧腊的一种。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”叉烧。普通人的家里是没有做叉烧的炉子的，好在现代家电烤箱帮了忙。而蜜汁叉烧呢，好吃就好吃在了“蜜汁”上，在家自己做的蜜汁叉烧肉味道一点都不比买的差，做法超简单用料实在，只需要腌制到位，下面看看我腌制到成品叉烧的做法。

材料：梅头肉

腌制调味料：蚝油、生抽、叉烧酱、米酒、麦芽糖、姜 、葱 和蒜

【制作步骤】

第一步：把梅头肉洗干净，晾干水份。

第二步：梅头肉加入适量的蚝油、生抽、叉烧酱、米酒、麦芽糖、姜 、葱 和蒜腌制，用手均匀搅拌。

请问叉烧是什么？怎么制作的？

叉烧制作方法:
1.把新鲜的五花猪肉去皮洗干净，放到一个有盖盒子里。

2. 把叉烧酱放进一只碗里，加玫瑰露酒，太白粉，酱油和两汤匙的水搅拌好后，倒进五花猪肉的盒子，要让五花猪肉两面都有酱料（最好是淹过整条猪肉），盖上盖子放到冰箱里（普通冷藏）腌制两天。每半天把肉拿出来翻一下让肉更入味。

3.把烤箱预设在180摄氏度，把锡纸（或烤蛋糕的纸）放在烤盘上，把五花肉（剩下的酱不要）放到盘里再放到烤箱里。烤了大概15分钟以后把肉翻过来再烤10分钟，用叉子刺进肉里而肉不粘叉就熟了，关掉烤箱。

4.接下把蜜糖（或麦芽糖加水）擦在肉朝上的一面再用烤箱余下的热再烤两分钟，再把肉反过来擦蜜糖再烤两分钟就成。

5. 把烧好的叉烧稍为放凉才把它切薄片来吃（预计要吃多少就切多少，不然肉计流失就不好吃）。

叉烧肉需要放嫩肉粉吗？

叉烧肉不用加嫩肉粉，可以参考我的蜜汁叉烧

材料:五花肉10斤，香草30克，幹蔥蓉50克

味料:蜜汁糖漿，叉燒盐500克，叉燒酱400克，紅曲米酒70克

醃制:食粉120克，蒜汁300克，白砂糖40克，味精30克，鹽50克

肥瘦適中，紅色胭脂緋紅，肉紋层层叠叠，口感彈牙不油膩，上下大小長短一致，蜜汁厚重，獨特檸香麥芽汁，甘香可口，此為蜜汁叉燒也

市面上的嫩肉粉，是由淀粉稀释木瓜蛋白酶而成，能起到软化肉质纤维的作用，属于食用添加剂范畴，商用的话，多半会配合小苏打和磷酸盐使用，这样才能做到肉质软嫩多汁。如果是家用，则单纯使用小苏打进行腌制即可。

没有绝对的需要需不需要，看个人口感，看地方差异，试着做做，菜单也不是一成不变的！

到此，以上就是小编对于叉烧肉的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于叉烧肉的制作方法的3点解答对大家有用。