牛肉怎么卤制作方法（牛肉怎么卤制作方法视频）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉怎么卤制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉怎么卤制作方法的解答，让我们一起看看吧。

• 1、牛肉可以和猪肉一起卤吗？怎样卤才又香又入味？
• 2、牛肉要怎么卤才正宗？

牛肉可以和猪肉一起卤吗？怎样卤才又香又入味？

哈喽，大家好。我是芳芳生活食记的芳芳。很高兴能回答这个问题。牛肉可以和猪肉一起卤吗？我认为不可以。因为牛肉味太大。如果猪肉和牛肉一起卤的话，卤出来的猪肉都有牛肉味。至于怎样卤出来又香又入味，我觉得卤菜主要功夫不在卤，主要在泡，泡的时间越长，味道全部渗到里面，才会更香更入味。希望我的回答能帮到你，谢谢。

可以一起卤，把卖回来的猪肉放在一个大锅里面放上老姜和水，料酒一起熬到猪皮可以用筷子插得进去了就把香料放进去再熬一个小时，把猪肉捞出来完，再把牛肉放进去熬40分钟就好，两个不能同时熬同样的时间，牛肉熬太久会变老太硬了，嚼不动。

回答:首先明确一点，这只是非清真食品。

如果牛肉和猪肉一起卤制，粗纤维的牛肉和有丰富脂肪的猪肉一起正好能互补。

准备:先将牛肉、猪肉分别浸泡，焯水。调料:大椒、花椒、香叶、草果、良姜、山奈，豆蔻，小茴香，砂仁，丁香（三四粒）、辣椒🌶️盐、生抽、老抽、黄豆酱油、料酒、少许的糖。

卤制:取大锅做灶上注水，将所有调料装入调料袋里封口放入锅里，依次放三种酱油调色，料酒，糖。待卤汤水开放焯好水的牛肉、猪肉放到锅里，开大火煮半小时后改中小火煮两小时关火，不要打锅盖，再闷至四小时后，就可取出，晾将切片即可食用。

一，牛肉可以和猪肉一起卤吗？

关于牛肉和猪肉能不能在一起卤制的问题，这里可以很明确的说，不可以，原因有以下3点。

1，牛肉和猪肉本身就不是一种食材，味道上是有本质区别的，卤制食材最怕的就是窜味，就是说食材之间的味道窜在一起了，当你吃牛肉的时候里面还有别的味道，这就不好了。

另外牛肉除了营养之外，味道特别鲜，价格也很高，花了高价吃的却是猪肉味，那就真是可惜了。

2，这里就要说到食材的质地了，牛肉的质地要比猪肉的质地韧性大很多，非常不容易卤透，打个比方来说，牛肉需要3个小时卤透，猪肉1个小时就足够了，如果把牛肉和猪肉放在一个卤锅里卤制，时间上不好把握。

3，卤牛肉和卤猪肉用到的香料肯定不一样，虽然说有些人对于香料不太重视，就是用那几种常用的香料，但是配方毕竟不一样，从这点来说，肯定不能放在一起卤。

牛肉要怎么卤才正宗？

牛肉怎么做都好吃，营养价值也很高，那么牛肉怎么卤才好吃？制作时水加多少调制呐？今天凌恺就给大家分享一下，附香料比例，制作心得！

卤肉时一定要控制好水的用量，水几乎没过牛肉即可，加水太多会稀释卤汁，导致味道变淡；加水太少则会延长烹饪时间。卤肉时火力要小。

卤牛肉的时间长短取决于个人的偏好，如果喜欢牛肉里的筋腱比较有嚼头，时间可以稍短；如果喜欢筋腱比较糯，时间可以稍长。

但是一定要注意，时间太长牛肉会过烂，而且味道就会流失到了卤汁里面，这样一来就会导致牛肉本身的味道变差变淡，这一点需要大家注意。

另外在吃卤牛肉的时候，我们可以搭配上自己喜欢的一些酱汁，凌恺常用的酱汁配方就是生抽40克、镇江的香醋10克、麻油5克、哎呦小葱碎或者是香菜碎有5克就可以了，如果喜欢的话你还可以加上少许的蒜泥。把这几种调料放在一起搅拌均匀就可以了。

到此，以上就是小编对于牛肉怎么卤制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉怎么卤制作方法的2点解答对大家有用。