清蒸鲈鱼怎样做（清蒸鲈鱼怎样做视频）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鲈鱼怎样做的问题，于是小编就整理了5个相关介绍清蒸鲈鱼怎样做的解答，让我们一起看看吧。

• 1、清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？
• 2、徒手洗鲈鱼被扎，男子隔天竟住进EICU，怎么回事？
• 3、什么鱼适合清蒸？比如清蒸鲈鱼怎么做才好吃？
• 4、鲈鱼应该怎样钓？需要打窝吗？用什么打窝？
• 5、鲈鱼好吃吗？

清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？

谢邀回答。在回答这两个问题之前，我们先了解一下鲈鱼。

鲈鱼：我们通常所说的鲈鱼一般分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼两类。淡水鲈鱼以上海松江的最好，身体肥圆，头大扁平，鱼身有几道黑条纹，略有黑点，这种鲈鱼在我们泰安地区很少有活鱼售卖，所以很少有购买。

在我们这边说起清蒸鲈鱼一般都是指的清蒸海鲈鱼。海鲈鱼在沿海地区都有分布，这边市场也可以买到活鱼，所以我们在制作清蒸鲈鱼时都用海鲈鱼。

海鲈鱼肉质白嫩，呈蒜瓣状，清香鲜美，刺少，最适合清蒸。

在清蒸海鲈鱼时我们一般不放盐，原因有两个：1.海鲈鱼本身有咸味，后期只放少许酱油调咸提鲜即可。2.盐会造成鱼肉蛋白的凝固，蒸出的鱼肉自然不够鲜美。所以清蒸海鲈鱼一般不需要放盐。

做清蒸鲈鱼的成品要求是：鱼肉软嫩、鲜香味美，汤清味醇。所以清蒸鲈鱼怎么做好吃，只要围绕成品的这几个特点去制作，就能做出好吃的清蒸鲈鱼。

鱼肉软嫩：这就要求合理的控制火候和时间，才能使鱼肉软嫩。

鲜香味美：要求不仅要用鲜活鲈鱼，还要在保持鱼的本味同时，并增加香气。

汤清味醇：蒸鱼最讲究一个“清”字，所以在制作时鲈鱼要清洗干净，并沥净血水。

下面到了我的分享时间，把我觉得好吃的清蒸鲈鱼的做法详细介绍一下，希望题主参考。

原材料和调料：

海鲈鱼一条，自制蒸鱼汁，大葱、红椒、姜，熟猪油、自制葱油。

开始烹调：

第一步：鲈鱼处理.活海鲈鱼一条(约1.6斤左右)，在其左右两边鳃盖下缘各划一刀，再放入水中，使其慢慢流净血液。按常规宰杀，去鳃、刮鳞、去内脏，然后冲洗干净。

鲈鱼放在砧板上，头朝外，肚子朝左。左手按住鱼身，右手持刀，从头颈脊背处下刀，沿后背背鳍，将鱼后背片开(刀深两厘米左右)。上下两面鱼身再划上一字花刀，刀距两三厘米左右待用。

第二步：辅料切配.大葱去掉内芯切细丝一百克，红椒切丝二十克，一起泡入水中。大姜切片二十克。另取一棵大葱切五厘米左右的长段三根。

徒手洗鲈鱼被扎，男子隔天竟住进EICU，怎么回事？

7月28日，贵州贵阳，有媒体报道一男子在家徒手清洗鲈鱼时被刺没在意，但没成想随后手部肿胀，隔天竟住进了EICU。医院诊断其感染了“创伤弧菌”，可能面临截肢。据悉，此种细菌具有高死亡率，常寄生在海鱼类等海洋生物中，被称为“海洋中无声的杀手”。

据当地媒体，男子清洗鲈鱼的时候，左手的无名指和小指中间部位不慎被鱼身上的坚硬部位扎了一下，由于被刺后既没发现出血也没发现明显伤口，因此洗鱼如家常便饭的他并没有放在心上。但没成想，尔后男子被刺的手出现难以控制的肿胀，整个手部长满大小不一的水泡，形态恐怖，隔天男子即住进了省医急诊重症监护室，随后被确认感染了“创伤弧菌”。

经过几天的紧急治疗，男子情况有所好转，部分手指可以轻微活动，但是随后可能将面临两种结果：1.手的形态保住，但部分功能可能会丧失；2.如果组织坏死还在扩散，会危及生命，也许要截肢。

据悉，创伤弧菌是一种栖息于海洋中的细菌，如果伤口暴露在含有这种细菌的海水中，会在伤口上繁殖，可能引发伤口溃烂，甚至导致组织坏死。除此之外，该细菌也可经口感染，有迅速导致菌血症或败血症的可能。 感染创伤弧菌，如不及时治疗，病死率很高。

为避免风险，我们在处理海鲜时应戴上手套，手套对于防止被海鲜扎伤具有一定的保护作用。另外，因高温可以杀死创伤弧菌，所以海产类食物建议煮熟再吃。

7月28日据媒体报道 ，贵阳一男子在家洗鲈鱼，不小心被鱼刺扎到，第二天被扎伤的手就发生了恐怖变化，从手掌一直肿到腋下，男子立马赶往医院治疗，医生诊断他的手感染了"创伤弧菌"，这是一种常寄生在海鲜里的细菌。

该男子称自己很喜欢吃鱼，以前有被鱼刺扎伤过，但没有出现过类似的情况。当天男子正常洗鲈鱼，发现自己被鱼刺扎伤后，根据自己以往的经验，就没有太大的担心，觉得只要不流血就不是大问题。

万万没想到，男子在第二天发现自己的手发生了变异，从手掌一直肿到腋下，连忙去到贵州省人民医院做检查，结果被确认为感染创伤弧菌，医生解释这是一种常见寄生在海鲜身上的细菌。 只是因为被鱼刺扎到，未出血也不见伤口，却有可能遭截肢。

创伤弧菌是一种栖息于海洋中的细菌，被称为“海洋中的无声杀手”。海鱼、牡蛎、螃蟹、贝类和鲸体等海洋生物都有可能携带该细菌。创伤弧菌又为非霍乱弧菌，嗜盐性，毒力较强，由该菌引起的大多数病例表现为肢体软组织损害及严重脓毒症 。

创伤弧菌是分布极广的海洋细菌，自然生存于近海、海湾的海水及海底沉积物中。这种细菌最适宜的生存条件为37℃下、10～20g/L盐度，3~11月份是创伤弧菌最佳生长繁殖季节。感染该菌后起病急骤、进展迅速，多数病例死于多器官功能衰竭，病死率高达75%。

什么鱼适合清蒸？比如清蒸鲈鱼怎么做才好吃？

大家好，很高兴回答这个问题，我认为只要是鲜鱼刚宰杀的都是可以清蒸的，鱼的营养很丰富，鱼肉中含有丰富的钙，磷，钾，铜等无机盐，还含有碘，佛等人体必需的微量元素，鱼肉中含有维生素B维生素A和维生素D等多种维生素，今天就介绍一下清蒸鲈鱼的做法。

食材：鲈鱼一条，蒸鱼豉油适量，食用油适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量

步骤：

1.首先将鲈鱼去鳞去腮清洗干净，然后用刀顺着脊背将鱼肉切开，但不要切透，便于入味，熟得快。

2.然后将鱼放进一个盆里，放上葱丝，姜丝和料酒。

3.然后在鱼身上再撒些盐，用手按摩一会，盖上保鲜膜腌制20分钟。

4.将腌好的鱼，摆放在鱼盘内，鱼身上放些葱丝，姜丝，放入锅内，盖上盖子，大火蒸八分钟。

鲈鱼应该怎样钓？需要打窝吗？用什么打窝？

约鲈鱼无须打窝，采用路亚来钓，一般到菜场买点虾做饵最合适。

既然谈到打窝一词，想必题主问的是手竿钓鲈鱼吧，如果是手竿钓鲈鱼我十分肯定的告诉你不用打窝，这个我很有心得。

其实水温二字对于所有鱼来说都非常重要，但是鲈鱼尤为明显，如果水温太低鲈鱼会从浅水转移到深水，严重的还会拒绝咬钩

野钓鲈鱼我觉得只有两种情况：1、该水域鲈鱼很少见到，中钩全靠运气，这样的地方就别专攻鲈鱼了，听天由命吧；2、该水域经常看到鲈鱼出没在某一些位置，成群结队游走但体型较小，这样的地方也不用打窝，反正找对地方、水温合适下钩就会吃

钓鲈鱼最佳的钓点是急流拐弯处、浅滩的障碍区等等，和普通的鱼也没有什么多大的区别，当然我说的是水温合适的时候，如果温度太低肯定是在深水区的哈

一款好的饵料对于钓鱼简直太重要了，而活虾就是钓鲈鱼最好的饵料。以前我们去一个农家水库垂钓，收费30一天，里面的鱼并不是太多，钓了一下午也只是收获寥寥。偶然看到浅水区“噗通”一声，第一反应就是大鱼捉小鱼吃，而且十分怀疑是鲈鱼，所以我们赶紧跑到外面买了点虾回来

当时买的是明虾很大个的那种而且还是死的，我们用剪刀剪成小段直接挂在钩上，因为那个地方比较浅，浮漂根本就没调直接一铅到底，钩子也是很大的伊势尼。

然而将虾扔到钓点后还没等浮漂完全站立直接被斜向拖走了，一提竿3两左右的一条小鲈鱼直接飞出水面。激动归激动，还是要抓紧时间，穿好虾多钓几个再说。果然下去又是一样，漂被斜向拉走，一提竿还是3两左右的小鲈鱼

我和朋友钓的那个开心啊，没想到30块钱的地方有这等惊喜，两个人你一杆我一杆，这个地方钓几个没口就换个位置继续上，足足钓了大半桶。

鲈鱼好吃吗？

鲈鱼好吃， 鲈鱼属于温热带鱼类，含有丰富的营养，肉质细嫩，一直很受大家的喜爱，接下来小编就把自已的做法来分享给大家！

材料

鲈鱼800克

制作方法

1.首先将鲈鱼处理干净，将鲈鱼两侧打斜刀，用盐和料酒抹在鱼身，腌制5分钟。

2.生姜切成片塞进刀口处，每个刀口里放一片生姜。

3.把鲈鱼放入一个大盘中，均匀的撒上剁椒，淋上蒸鱼豉油，然后撒上一点白糖，放一个小葱结除腥。

4.蒸锅水烧开后放入鲈鱼，大火蒸15分钟，拿出香葱结后点缀一下，淋上180度热油即可。

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鲈鱼好吃。鲈鱼肉质极其鲜嫩、入口即化，从古至今都深受人们的喜爱。

1、鲈鱼（Lateolabrax japonicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。

2、鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。

3、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。

4、一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

今天，郑州新东方烹饪学校老师教大家一道干烧鲈鱼的做法，非常美味哟~~

主料：
鲈鱼1条、五花肉50g、冬笋30克、香菇2朵
调料：
菜籽油50克、姜10克、香葱1棵、酱油15ml

做法： 1、新鲜鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏后清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，抹上盐腌5分钟 2、五花肉、冬笋、香菇切0.5cm见方的小丁，姜切片，香葱切段，美人椒（红椒）切圈，香菜切小段 3、中火起锅放油，油温七成热时放入鱼煎成两面浅黄色，将鱼铲起待用 4、锅内余油中放入五花肉炒至亮油 5、下冬笋、香菇略炒，放入葱姜炒出香味，加酱油、料酒、高汤，加入胡椒粉和白糖，下鱼同烧，大火烧开后转中火，烧10分钟后翻面，直至汤汁浓稠 6、转小火烧至汤将干，将鱼装入鱼盘，捞出姜葱不要 7、小火收干汤汁至亮油，放入香菜段、红椒圈，翻匀后浇在鱼身上即可郑州新东方提醒： 1、此菜做出来要好看关键在于鱼皮不破。因此煎鱼时要用中火，油温要高一点，放入鱼后不要急于翻动，煎上2、3分钟后鱼能自然晃动时再翻面 2、不同于普通烧鱼时用芡汁勾芡的方法，干烧是不需要勾芡的，要用小火自然收干汤汁，因此要注意大火-中火-小火的转换

到此，以上就是小编对于清蒸鲈鱼怎样做的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鲈鱼怎样做的5点解答对大家有用。